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婚宴酒席點菜十大攻略
時間: 2015-03-17 14:01:42     來源: 廣安星辰婚慶服務有限公司

1、做好預算:

整個婚禮要做預算,婚宴的預算也不能少啊,要清楚估計大致有多少賓客,根據自己的實際經濟能力來估算婚宴預算然后設計婚宴菜單。
2、菜品數目要為雙數:
老傳統婚宴色彩餐具金色講:“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是一般所說的婚宴)菜肴的數目為雙數,取成雙成對之意,婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。
3、優選招牌菜:
菜單制定時先點一至二道撐門面的菜,這道菜一定要高級,用來拉高整桌酒席的檔次,然后再點一個討彩頭的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜。雞鴨魚肉順著點,再點豆制品、菌類菜。點熱菜注意兩點:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。這類粗菜要是在婚宴菜單中會降低檔次的。
4、注意搭配:
甜湯玉米羹比較好,金黃色,放在桌上很漂亮,可以豐富色彩;咸湯點野菌湯,這兩道湯都符合綠色主題,重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什么意義都一樣,所以可以點個最便宜的。涼菜,一個鹵水大拼足夠。
5、問清楚哪些菜可以打折:
現在很多酒樓的婚宴都打折了,但基本上海鮮和河鮮是不打折的。
6、選擇吉祥菜名:
菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。比如:珍珠雙蝦一般可以取命為比翼雙飛,奶湯魚圓一般可以取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹一般可以取名為早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對一般通常以鴛鴦命名。
7、注意禁忌:
婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗,注意禁忌。另外要進行健康搭配,不適宜一起吃的菜不要點。
8、選擇水果:
婚宴菜單中水果也占了比重的。水果一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子,因為梨有與分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
9、必備食材:
傳統婚宴菜品中原料必須有雞,象征吉祥喜慶;必須有魚,象征年年有余,而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子,取其諧音,祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主,給賓客帶來喜慶的感覺,一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。
10、擺臺與餐具:
除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴的選擇也同樣重要,這里簡單給大家介紹一下,婚宴環境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧,我國素有婚禮“不鬧不發、大鬧大發”的說法,在婚宴過程中,穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品,讓精心設計的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、的圓盤、圓碗,用紅色的桌布、紅漆筷。
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